« نان شير »

براي تهيه نان شير ، نخست آرد گندم را بيخته و مقداري از آن را براي پتكين ( در انتهاي مطلب توضيح داده شده ) بر مي دارند . سپس بقيه را با شير ، مايه خمير ، روغن ، شكر ، هل ، گلاب و كمي آب به خمير تبديل مي كنند . براي اين كار خمير را خوب مچ ( در انتهاي مطلب توضيح داده شده ) مي دهند و مدتي مي گذارند تا براي پخت آماده شود . آن گاه خمير آماده شده را به چانه هاي كوچك تقسيم مي كنند و آنها را بر پشت سيني بزرگي كه روي سفره اي نهاده اند قرار مي دهند و هر كدام را با چله پيچ ( در انتهاي مطلب توضيح داده شده ) به شكل دايره و بيضي پهن مي كنند و كمي دانه خرفه را براي تزئين روي آن مي پاشند و يك بار ديگر چله پيچ را روي خمير مي غلتانند تا دانه هاي خرفه به خوبي به خمير بچسبد آن گاه خمير پهن شده را روي ليپگ قرار مي دهند و به تنور مي چسبانند .